Para conservar el mousse estable, se le mantiene a la temperatura de un helado en un sencillo proceso de refrigeración. Por una parte, su componente de frutas tiende a descomponerse con las altas temperaturas que pueden afectar su aroma y sabor. Por eso, para su preparación es preferible el uso de frutas frescas y seleccionadas.
Si bien los brownies se conservan bien en recipientes bien cerrados fuera de la nevera, también se pueden refrigerar y mantenerse listos para toda ocasión.
La crema chantilly, que sirve como decoración, también se conserva en la heladera hasta su utilización.
De allí que la mejor manera de conservar nuestro producto bandera es a una temperatura menor a los 6 grados centígrados y una humedad inferior al 90%.
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